廚具設(shè)備是中餐廳廚房投資中很重要的一部分。如果發(fā)生問題或者出現(xiàn)故障，那么就會對整個店鋪運營造成影響，還會需要一筆維護費用，整個餐廳也可能因為廚具設(shè)備問題而停運。所以對于中餐廳常見廚具設(shè)備的維護是很重要的。
廣東廚具設(shè)備提醒大家，商用廚具設(shè)備的定期維護可以延長設(shè)備的使用壽命，不同廚房設(shè)備的維護方法是不同的。我們來看看具體的維護方法。
一，爐灶
爐灶是所有餐廳都會用到的，使用的頻率也比較多。因此我每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼臺面。因為廚房的油污等雜質(zhì)會對灶臺表面造成腐蝕，只有勤快清潔才能保證灶臺表面的光滑度。還有就是要檢查水電接口的安全和可靠性問題。天然氣噴嘴也要經(jīng)常進行清洗清理爐內(nèi)的異物。
二，炸鍋
炸鍋的內(nèi)壁和濾網(wǎng)要每天收工都進行清洗，天然氣噴嘴和點火裝置每隔一段時間要進行調(diào)整，這樣才能夠進行正常點火。
三，蒸柜
蒸汽柜的內(nèi)壁和隔板每天也要進行清洗，蒸汽管閥門和天然氣-空氣混合裝置要每10或15天進行檢查一次。每周及時清理蒸汽柜內(nèi)的水和堿。這樣才能保證蒸柜的清潔和干燥。
四，冰柜
冰柜外部要進行清潔，內(nèi)部要定期進行除霜。要留意電源和溫控裝置。看看壓縮機和冷凝器是不是散熱正常，防止過量的油污和灰塵對壓縮機和冷凝器的制冷效果造成影響。
五，其他食品機械設(shè)備
比如攪拌機，絞肉機和湯鍋等。每次使用后要清潔好并定期進行維護。
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